La burrata, originaria di Andria, si espande in tutto il mondo grazie al suo successo e alla sua freschezza.
La burrata, un prodotto tipico delle zone meridionali d’Italia, si sta diffondendo in tutto il mondo, anche nei supermercati. Da Parigi a Tokyo, il prodotto sta conquistando sempre più mercati grazie alla sua versatilità e alla sua freschezza. In Italia si trova in ogni angolo, dalle osterie in Brera alle pizzerie di quartiere, e si sta facendo strada anche al di fuori dei confini nazionali. Il prodotto, che si basa su una lavorazione artigianale tradizionale, si è trasformato da un’idea locale in un simbolo della cucina italiana, apprezzato da chef e consumatori in tutto il mondo.
I dati
- La produzione in Italia è quadruplicata tra il 2016 e il 2024.
- Il consumo interno è pari a circa 36.500 tonnellate, con tre quarti destinati al settore ristorazione.
- La burrata di Andria ha il marchio Igp; burrate si producono ormai anche all’estero, dalla California al Giappone.
Originariamente concepita come un modo per conservare la panna durante le nevicate, la burrata è diventata un prodotto iconico del Sud Italia. Il mastro casaro Lorenzo Bianchino, di Andria, è stato chiave nello sviluppo del prodotto, che oggi è riconosciuto a livello internazionale.
