Nel retail alimentare italiano, qualità e prezzo si integrano in un’unica valutazione, non valutati separatamente.
Una ricerca recente ha svelato un fenomeno poco conosciuto nel settore alimentare italiano: il giudizio dei consumatori non si basa su una semplice dicotomia tra qualità e prezzo, ma li unisce in un’unica percezione. Per anni, analisti, retailer e consumatori hanno interpretato il mercato con una separazione tra insegne di qualità e insegne convenienti, ma questa visione non corrisponde al reale funzionamento della mente del compratore. La ricerca CX Store 2026 ha dimostrato che i due parametri non vengono mai valutati in modo isolato, ma si fondono in un’unica impressione, esattamente come in fisica i quark non esistono in modo indipendente.
Le tappe
- La percezione di valore si forma simultaneamente da qualità e prezzo, non in modo separato.
- Le famiglie applicano logiche di acquisto coerenti tra diversi ambiti, come cibo per animali e prodotti di pulizia.
- La concorrenza asimmetrica vede alcuni brand attrarre clienti di altri, creando un vantaggio strategico.
Questo fenomeno si osserva anche nel caso di Esselunga, che perde competitività non a causa di un gigante, ma a causa di piccoli competitori locali. Il goodwill di un brand non è astratto, ma dipende dal rapporto con il cliente e dalle sue aspettative storiche.
