Un documento internazionale unifica le linee guida alimentari in un modello adattabile a ogni cultura e contesto.
Una nuova piramide alimentare globale, frutto di un lavoro di 23 esperti internazionali, presenta un modello adattabile a ogni contesto geografico, culturale e economico. L’obiettivo è offrire indicazioni semplici e accessibili per tutti, senza escludere nessun tipo di dieta, comprese quelle vegane e vegetariane. La pubblicazione, realizzata in collaborazione con esperti italiani come Carlo La Vecchia e Gabriele Riccardi, si basa su dati scientifici e linee guida di paesi come Canada, Germania e Australia. L’idea nasce da un’analisi approfondita di diverse piramidi alimentari esistenti, che spesso si adattavano alle tradizioni locali senza un quadro globale comune. La nuova piramide cerca di unificare queste indicazioni in un modello che tenga conto di tutti i fattori, come la disponibilità di alimenti, i costi e l’impatto ambientale.
Le tappe
- Include proteine vegetali e limita quelle animali, ma non le esclude.
- Distingue i grassi saturi da quelli insaturi, promuovendo quelli vegetali.
- Valuta la qualità dei carboidrati, privilegiando quelli integrali e riducendo gli zuccheri liberi.
- Adatta le scelte in base alle risorse locali e alle tradizioni.
- Considera l’impatto ambientale del cibo, come suggerito da studi recenti.
La nuova piramide mira a semplificare l’applicazione delle linee guida, evitando di incontrare resistenze da parte delle abitudini locali o da difficoltà di accesso ai cibi. Gli autori sottolineano l’importanza di adattare le scelte in base alle risorse disponibili in ogni Paese.
