Esperienze con Ángel León, Albert Adrià e Giuseppe Molaro. «La cucina napoletana è condivisione».
Piero Rota, 23 anni, lavora oggi in una cucina stellata in Giappone.
Il percorso
- Inizio: la pasticceria dei genitori a San Giorgio a Cremano, attiva da quasi trent’anni.
- Tappe: Ginevra, Cadice, Napoli, Santa Margherita di Pula in Sardegna, Giappone.
- Maestri: Ángel León (Aponiente), una cena a quattro mani con Albert Adrià, Giuseppe Molaro (Contaminazioni).
Le sue parole
La passione è nata guardando i programmi di cucina in tv e vivendo la tavola come condivisione. La sua città, quella di Massimo Troisi, gli ha insegnato spontaneità e rispetto per le cose vere. La cucina napoletana, dice, è un rito quotidiano.
